Ingrédients

3oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre roux vanillé
5 cuillères à soupe de lait

100 gr de beurre fondu
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 250° th9
Mélanger dans un bol sucre , oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

 Incorporer rapidement le beurre fondu tiède mais surtout pas chaud.

Dans un bol mélanger la farine et la levure et l'incorporer.

Bien mélanger

Ajouter le lait.

Réserver la pâte 1 heure au frais ...

 

L'astuce pour obtenir de jolies bosses sur vos madeleines

 

Créer un choc thermique lors du début de la cuisson au four

 

Je laisse reposer ma pâte à madeleines une bonne heure au réfrigérateur. Je remplis mes empruntes en silicone

au 3/4 pas plus !!! ATTENTION sinon la bosse s'écroule tellement elle monte à la cuisson !

Je dépose le tout 5 à 10 mn au congélateur pour bien refroidir le tout.

 

Je préchauffe mon four à 250°

 

J'enfourne juste mes empruntes remplies de pâte sur la grille du four ( j'enlève la plaque à pâtisserie)

 

6 mn de cuisson chaleur ventilée à 250°... la bosse apparaît !

 

ensuite je baisse le four pour les 6 mn restantes de cuisson à 150°

 

12 mn de cuisson en tout

 

surtout bien veiller à ce que les madeleines en cuisant ne prennent pas trop de couleur.

 

Vous pouvez rajouter du chocolat, des pommes.....